صفحه اصلی > یادداشت 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 

  مشکل کیفیت آرد با اختلاط حل‌نشدنی است!

  اختصاصی/در سال‌های اخیر با رسیدن به قله خودکفایی در حوزه گندم، واردات این محصول استراتژیک به کشور ممنوع شد اگرچه این اتفاق موافق و مخالفینی داشت و البته در حال حاضر هم دارد.

            

آسیابانان کشور و بسیاری از متخصصین صنعت گندم و آرد معتقدند خودکفایی ما در حوزه گندم، صرفا جنبه کمی داشته و صنعت آرد کشور از کمبود گندم کیفی رنج می‌برد.
ناگفته نماند که در ایران صرفا سه استان گلستان، فارس و خوزستان به عنوان مهره‌های اصلی تولیدکننده گندم کیفی به شمار می‌آیند البته برخی از دیگر استان‌ها هم در بخش‌هایی دارای گندم کیفی هستند اما در مجموع فارس، خوزستان وگلستان از استان‌های اصلی تولیدکننده کیفی به شمار می‌آیند لذا با توجه به نسبت تولید گندم کیفی در مقابل میزان نیاز کل کشور و از سوی دیگر ممنوعیت واردات گندم، بدیهی است که انجام اختلاط مهندسی شده گندم‌ها و انتقال گندم استاندارد و متناسب با نیاز هر استان به نقاط مختلف کشور بسیار ضروری خواهد بود.
با اینکه مسئولین و متولیان مربوطه بر این امر مصر هستند که امر اختلاط با اصول و قاعده درست در کشور صورت می‌گیرد اما بسیاری از آسیابانان کشور بالاخص استان‌های غیر برخوردار از گندم کیفی بر عدم اختلاط مناسب گندم‌ها و دغدغه و نگرانی از بابت تامین گندم کیفی تاکید دارند.
متولی اصلی این امر، شرکت بازرگانی دولتی است که باید با ارائه یک فرمول استاندارد جهت اختلاط گندم در شرایطی که آسیابانان کشور اجازه واردات گندم خارجی ندارند، نیاز صنعت آردسازی را تامین نماید.
اما سوال اینجاست که آیا با انجام عمل اختلاط نیاز کل کشور به گندم کیفی کاملا برطرف می‌گردد؟
پاسخ این سوال از نگاه نگارنده این متن خیر است!
کشورمان از سه نوع گندم درجه یک، درجه دو و درجه سه برخوردار است که اگر امکان اختلاط هر سه نوع گندم با یکدیگر وجود داشته باشد، گندم کیفی در سطح درجه 2 به دست می‌آید که البته باید گفت در امر اختلاط، عملا این اتفاق نمی‌افتد! زیرا طبیعتا در استان‌های برخوردار از گندم کیفی (سه استان مذکور)، گندم‌های درجه یک به مصرف خود استان می‌رسد و نیز محصول مازاد بر نیاز به سایر نقاط کشور حمل می‌شود که البته آن هم غالبا کیفیت گندم‌های درجه یک را ندارد.
لذا با این شرایط در استان‌های غیر برخوردار از گندم کیفی، عملا گندم درجه یک به جهت اختلاط و رفع نیاز استان در اختیار نیست پس در این صورت نمی‌توانیم در همه استان‌های کشور به صورت یکسان گندم کیفی و به تبع آن آرد و نان کیفی داشته باشیم.
اما با توجه به آنچه گفته شد، قطعا نیاز به واردات گندم کیفی خارجی در این شرایط وجود دارد. دولت می‌تواند واردات را صرفا برای استان‌های غیر برخوردار از گندم کیفی آزاد کند تا نیاز این استان‌ها از این طریق برطرف گردد و کشور هم به صورت یکسان از گندم باکیفیت برخوردار باشد. 

 

                                     تاریخ:      چهارشنبه ١٨ ارديبهشت ١٣٩٨        ساعت:     ١١:٢٨

 


خروج




پربازدیدترین

آیا حضور بخش خصوصی در بازار خرید گندم 1400 پررنگ‌تر می‌شود؟!/ خرید تضمینی گندم تا کی ادامه دارد؟!

عضو هیات مدیره و معاون برنامه‌ریزی شرکت بازرگانی دولتی ایران گفت: اجرای قانون آزادسازی در صنعت آرد و نان ضروری است اما در شرایط فعلی باتوجه به سایه تحریم بر کشورمان، چنین تصمیماتی به لحاظ سیاسی و اجتماعی دشوار و حساس است. باید در مسیری قرار بگیریم که فشار روی دولت را به مردم انتقال ندهیم، دولت باید در صنعت آرد و نان کمترین مداخله را داشته باشد منتها نان مردم در شرایطی آرام و مطمئن تامین شود.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۹/۱۰/۲۷
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۷,۰۵۹ down
chf فرانک سويس ۴۷,۱۰۷ down
sek کرون سوئد ۴,۹۹۴ down
nok کرون نروژ ۴,۹۰۱ down
dkk کرون دانمارک ۶,۸۱۸ down
inr روپيه هند ۵۷۵ up
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۸,۷۰۳ up
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۲۶,۱۸۶ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۴۰,۴۱۸ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۴۱۷ eq
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۰ down
cad دلار کانادا ۳۳,۰۲۳ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۹,۹۸۴ down
zar راند ۲,۷۵۹ up
try لير ترکيه ۵,۶۲۲ down
rub روبل روسيه ۵۷۲ up
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۲,۸۷۷ down
syp لير سوريه ۸۲ eq
aud دلار استراليا ۳۲,۳۰۰ down
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ eq
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۱ up
sgd دلار سنگاپور ۳۱,۵۷۳ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۴۹,۵۹۲ down
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۲۱۲ up
mmk کيات ميانمار (برمه) ۳۲ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۵,۷۱۲ up
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۰۳۷ up
lyd دينار ليبی ۹,۴۴۹ down
cny یوان چين ۶,۴۸۱ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۳۹,۵۷۳ down
myr رينگيت مالزی ۱۰,۴۰۵ up
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۸,۰۳۷ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۸ up
eur یورو ۵۰,۷۲۲ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۱۰,۰۱۶ up
gel لاری گرجستان ۱۲,۷۵۳ down
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۹۶۹ down
afn افغانی افغانستان ۵۴۵ down
byn روبل جديد بلاروس ۱۶,۵۰۲ up
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۰۶ down
php100 يکصد پزوی فيليپين ۸۷,۴۵۳ up
tjs سومونی تاجيکستان ۳,۷۱۷ eq
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۰۶ eq
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۲,۰۰۰ up
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

کیفیت در حوزه آرد و نان استان رقم خورده است مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان قم مطرح کرد:
استاندارد دستگاه‌های پخت نان رها شده است در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد؛
جهش تولید فقط با حمایت میسر می‌شود در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:
حمل آرد بزرگترین چالش ما مدیرعامل کارخانه آرد اتحاد مطرح کرد:
وقتی کاهش نمک هم مشکل نانوایان را حل نمی‌کند! در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:
رنگ آرد ملاک سبوس دار بودن آرد نیست مدیرکل غله و خدمات بازرگانی زنجان:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

.
.

 

صوتی

اینستا
زرین خوشه
آرد اطلس
رفیعیان
جوانه شوشتر
فدک رودان
صدف هرمزگان
الیگودرز
مرشدی
نهاوند
فخر زنجان
گل ارد
اتحادیه
فجر سنندج
فدک رودان
مراوه
طراوت
ستاک

گالری ویدئو آرشیو ...