صفحه اصلی > یادداشت 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 

  مشکل کیفیت آرد با اختلاط حل‌نشدنی است!

  اختصاصی/در سال‌های اخیر با رسیدن به قله خودکفایی در حوزه گندم، واردات این محصول استراتژیک به کشور ممنوع شد اگرچه این اتفاق موافق و مخالفینی داشت و البته در حال حاضر هم دارد.

            

آسیابانان کشور و بسیاری از متخصصین صنعت گندم و آرد معتقدند خودکفایی ما در حوزه گندم، صرفا جنبه کمی داشته و صنعت آرد کشور از کمبود گندم کیفی رنج می‌برد.
ناگفته نماند که در ایران صرفا سه استان گلستان، فارس و خوزستان به عنوان مهره‌های اصلی تولیدکننده گندم کیفی به شمار می‌آیند البته برخی از دیگر استان‌ها هم در بخش‌هایی دارای گندم کیفی هستند اما در مجموع فارس، خوزستان وگلستان از استان‌های اصلی تولیدکننده کیفی به شمار می‌آیند لذا با توجه به نسبت تولید گندم کیفی در مقابل میزان نیاز کل کشور و از سوی دیگر ممنوعیت واردات گندم، بدیهی است که انجام اختلاط مهندسی شده گندم‌ها و انتقال گندم استاندارد و متناسب با نیاز هر استان به نقاط مختلف کشور بسیار ضروری خواهد بود.
با اینکه مسئولین و متولیان مربوطه بر این امر مصر هستند که امر اختلاط با اصول و قاعده درست در کشور صورت می‌گیرد اما بسیاری از آسیابانان کشور بالاخص استان‌های غیر برخوردار از گندم کیفی بر عدم اختلاط مناسب گندم‌ها و دغدغه و نگرانی از بابت تامین گندم کیفی تاکید دارند.
متولی اصلی این امر، شرکت بازرگانی دولتی است که باید با ارائه یک فرمول استاندارد جهت اختلاط گندم در شرایطی که آسیابانان کشور اجازه واردات گندم خارجی ندارند، نیاز صنعت آردسازی را تامین نماید.
اما سوال اینجاست که آیا با انجام عمل اختلاط نیاز کل کشور به گندم کیفی کاملا برطرف می‌گردد؟
پاسخ این سوال از نگاه نگارنده این متن خیر است!
کشورمان از سه نوع گندم درجه یک، درجه دو و درجه سه برخوردار است که اگر امکان اختلاط هر سه نوع گندم با یکدیگر وجود داشته باشد، گندم کیفی در سطح درجه 2 به دست می‌آید که البته باید گفت در امر اختلاط، عملا این اتفاق نمی‌افتد! زیرا طبیعتا در استان‌های برخوردار از گندم کیفی (سه استان مذکور)، گندم‌های درجه یک به مصرف خود استان می‌رسد و نیز محصول مازاد بر نیاز به سایر نقاط کشور حمل می‌شود که البته آن هم غالبا کیفیت گندم‌های درجه یک را ندارد.
لذا با این شرایط در استان‌های غیر برخوردار از گندم کیفی، عملا گندم درجه یک به جهت اختلاط و رفع نیاز استان در اختیار نیست پس در این صورت نمی‌توانیم در همه استان‌های کشور به صورت یکسان گندم کیفی و به تبع آن آرد و نان کیفی داشته باشیم.
اما با توجه به آنچه گفته شد، قطعا نیاز به واردات گندم کیفی خارجی در این شرایط وجود دارد. دولت می‌تواند واردات را صرفا برای استان‌های غیر برخوردار از گندم کیفی آزاد کند تا نیاز این استان‌ها از این طریق برطرف گردد و کشور هم به صورت یکسان از گندم باکیفیت برخوردار باشد. 

 

                                     تاریخ:      چهارشنبه ١٨ ارديبهشت ١٣٩٨        ساعت:     ١١:٢٨

 


خروج




پربازدیدترین

تقدیر از برگزیدگان دومین جشنواره ملی زنجیره گندم، آرد و نان

اختصاصی/ دومین جشنواره ملی برگزیدگان زنجیره گندم، آرد و نان به همت شرکت بازرگانی دولتی ایران و کانون هماهنگی دانش، صنعت و بازار زنجیره گندم، آرد و نان در مرکز دائمی نمایشگاه‌های بین‌المللی تهران به کار خود پایان داد.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۸/۱۲/۰۱
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۴,۲۱۷ down
chf فرانک سويس ۴۲,۶۸۵ down
sek کرون سوئد ۴,۲۸۵ down
nok کرون نروژ ۴,۵۱۵ up
dkk کرون دانمارک ۶,۰۷۲ eq
inr روپيه هند ۵۸۶ down
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۷,۰۶۸ down
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۲۷,۲۳۷ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۳۷,۷۰۲ down
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۴۰۳ down
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۴ up
cad دلار کانادا ۳۱,۷۴۷ up
nzd دلار نيوزيلند ۲۶,۷۰۹ down
zar راند ۲,۷۹۱ down
try لير ترکيه ۶,۹۰۳ down
rub روبل روسيه ۶۶۰ up
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۵۲۵ up
syp لير سوريه ۸۲ eq
aud دلار استراليا ۲۷,۹۰۵ down
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۱ up
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۴ up
sgd دلار سنگاپور ۲۹,۹۹۱ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۴۹,۴۴۵ up
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۳۰۹ down
mmk کيات ميانمار (برمه) ۲۹ down
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۶,۴۳۷ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۷۸۵ up
lyd دينار ليبی ۲۹,۷۳۰ down
cny یوان چين ۵,۹۸۲ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۳۳,۹۲۰ down
myr رينگيت مالزی ۱۰,۰۳۹ down
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۵,۰۳۶ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ eq
eur یورو ۴۵,۳۴۶ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۱۱,۱۶۷ up
gel لاری گرجستان ۱۴,۸۵۳ up
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۳,۰۵۴ down
afn افغانی افغانستان ۵۴۵ down
byn روبل جديد بلاروس ۱۹,۰۵۹ up
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۵۸ up
php100 يکصد پزوی فيليپين ۸۲,۸۸۷ down
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۳۳۳ eq
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۰۶ eq
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۲,۰۰۱ up
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

رنگ آرد ملاک سبوس دار بودن آرد نیست مدیرکل غله و خدمات بازرگانی زنجان:
تلاش برای حفظ کیفیت در زنجیره گندم، آرد و نان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان مطرح کرد؛
اشاعه فرهنگ نان کامل تنها به حرف نیست، باید عملیاتی شود نایب رئیس انجمن علوم و فنون غلات اصفهان:
واسطه‌ها، دردسرساز تولید در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:
کیفیت آرد در تبریز متوسط است مدیرکل غله آذربایجان شرقی:
سنگ‌اندازی‌های اداره دارایی شهرستان، دغدغه‌ای بزرگ برای ما مدیرعامل کارخانه آرد وحدت سراوان مطرح کرد:
ترکیب کامل پرمیکس احتمال هرگونه حساسیتی را منتفی می‌کند رئیس کانون انجمن‌های صنفی صنایع آرد ایران:
ضرورت تشکیل اتحادیه کشوری نانوایان در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد؛

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

 

صوتی

تابان
فخر زنجان
آردیا
مرشدی
پویان
 نان سحر
صنایع پخت مشهد
مریانج کار
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.