به گفته نانوایان، کارخانه‌های تهران از توزیع آرد ویژه حجیم و نیمه‌حجیم صرف نظر کرده و در مقابل درخواست‌های مکرر نانوایان، عرضه آرد را به تعویق می‌اندازند.
یکی از نانوایان این صنف در این باره به غلات نیوز گفت: متاسفانه از اواخر مهرماه سال جاری، کیفیت آردهای ما به شدت افت پیدا کرده و طبق اظهارات کارخانه‌های آرد، این مساله ناشی از کیفیت پایین گندم‌هایی است که تحویل می‌گیرند به طوری که طی چند روز اخیر برخی از کارخانه‌های تهران به دلیل عدم دسترسی به گندم کیفی، اقدام به تعطیلی خط تولید آرد حجیم و نیمه‌حجیم خود کرده‌اند!
در این میان، کارخانه‌های آرد هم بر عدم دسترسی به گندم کیفی تاکید دارند و یکی از کارخانه‌های آرد تهران ضمن تایید کمبود آرد کیفی حجیم و نیمه حجیم در تهران خاطرنشان کرد: گندمی که ما تحویل می‌گیریم از نوع معمولی بوده و ما برای تولید آرد مورد تایید واحدهای حجیم و نیمه‌حجیم، نیاز به گندم کیفی داریم اما در حال حاضر کارخانه‌های تهران به گندم مرغوب دسترسی ندارند و مسئولین باید فکری اساسی برای مساله کنند.
 
*کارخانه‌ها از ارائه آرد باکیفیت به نانوایان حجیم و نیمه‌حجیم خودداری می‌کنند!

محمدجواد کرمی، رئیس اتحادیه نانوایان حجیم و نیمه‌حجیم هم در این خصوص به غلات نیوز گفت: روز گذشته تعدادی تقاضا جهت تامین آرد از برخی کارخانه‌های تهران داشتیم که کارخانه‌ها اعلام کردند فعلا به دلیل در اختیار نداشتن گندم کیفی، آرد این صنف را تولید نمی‌کنند.
وی با بیان اینکه تامین گندم کیفی برای تولید آرد مخصوص نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم بسیار حائز اهمیت است، خاطرنشان کرد: نانوایان این صنف در فرایند تولید نان نیاز به حجم دارند و این حجم زمانی ایجاد می‌شود که گلوتن آرد بالای۳۰ درصد، میزان پروتین 5/13 درصد و ایندکس بالای ۸۰ درصد باشد اما متاسفانه گندم‌هایی که در حال حاضر تحویل کارخانه‌ها داده می‌شود، هیچ‌یک از این فاکتورها را ندارد.
رئیس اتحادیه نانوایان حجیم و نیمه‌حجیم ادامه داد: توقع این است که دولت گندم کیفی سایر استان‌ها از جمله گلستان را به کارخانه‌های تهران هم تزریق کند. در حال حاضر بیشترین مصرف نان حجیم به تهران اختصاص دارد و مسئولین ذی‌ربط باید به فکر تامین گندم کیفی کارخانه‌های تهران باشند اما متاسفانه هرچه جلوتر می‌رویم، مشکلات صنف در خصوص تامین آرد کیفی بیشتر می‌شود و متاسفانه نبود آرد کیفی، واحدهای نان حجیم و نیمه‌حجیم را هم در آینده نزدیک به تعطیلی خواهد کشاند!
کرمی در ادامه گفت: حدود سه هفته پیش بنا شد شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه یک، ۱۰ هزار تن گندم باکیفیت به منظور تامین آرد کیفی صنف در اختیار کارخانه‌های طرف قرارداد با اتحادیه نانوایان حجیم بگذارد که متاسفانه هنوز عملی نشده و فقط در حد حرف باقی مانده است.

*به زودی گندم گلستان و خوزستان به جهت تولید آرد حجیم در اختیار کارخانه‌های تهران قرار خواهد گرفت

اما دکتر محمود یوسفی، مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه یک کشور در این باره به ما توضیح داد: در خصوص این مساله، برای حمل گندم برنامه‌ریزی شده و در تمام مواقع، درصدهای اختلاط به کارخانه‌های آرد داده می‌شود اما طبق جلسه‌ای که اخیرا با اتحادیه نانوایان حجیم و نیمه‌حجیم و همچنین کارخانه‌های تامین‌کننده آرد حجیم داشته‌ایم، مقرر گردیده درصدی از گندم‌های کیفی متناسب با تولید کارخانه‌ها تخصیص داده شود.
دکتر یوسفی گفت: البته کارخانه‌های آرد تهران در حال حاضر به گندم کیفی دسترسی دارند اما انتظار آن‌ها برای تامین گندم کیفی، بیشتر است و بر این اساس، در جهت مساعدت در راستای تامین گندم کیفی آن‌ها، به زودی گندم استان‌های گلستان و خوزستان را به آن‌ها تخصیص خواهیم داد.