چالش‌های بهداشتی و قیمتی فروش کیلویی نان در سایه نگرانی نانوایان از افت کیفیت

به گزارش غلاتنیوز از ایرنا، تغییر شیوه عرضه نان از فروش دانه‌ای به فروش بر اساس وزن، به یکی از موضوعات مورد بحث در بازار نان تبدیل شده است؛ طرحی که با هدف شفافیت در قیمت‌گذاری، مشخص شدن وزن محصول و کاهش زمینه‌های کم‌فروشی مطرح شده، است.

اجرای طرح فروش کیلویی نان با پرسش‌هایی درباره زیرساخت‌های فنی، نحوه محاسبه وزن، رعایت موازین بهداشتی و هزینه‌های احتمالی نانوایی‌ها همراه است و فعالان صنفی بر لزوم بررسی‌های بیشتر پیش از اجرای سراسری آن تأکید می‌کنند.
زمان اجرای طرح فروش کیلویی نان

در همین زمینه، فاطمه نظری، رئیس اتحادیه صنف نانوایان سنتی تهران، با تأکید بر اینکه فروش کیلویی نان هنوز در مراحل اولیه قرار دارد، معتقد است زیرساخت‌های فعلی نانوایی‌ها و قوانین موجود با فروش قرصی نان متناسب است و تغییر این شیوه به بررسی‌های بیشتر و فرهنگ‌سازی نیاز دارد.

اظهارات وی در شرایطی مطرح می‌شود که پیش‌تر رئیس اتاق اصناف ایران از برنامه اجرای فروش وزنی نان در اوایل آبان‌ماه خبر داده و اعلام کرده بود این طرح در مرحله نخست برای نان سنگک و نانوایی‌های دولتی اجرا خواهد شد.
فروش وزنی نان با چه هدفی مطرح شد؟

قاسم نوده‌فراهانی، رئیس اتاق اصناف ایران، ۲۹ مهرماه از برنامه عرضه نان بر اساس وزن خبر داد و اعلام کرد وزن چانه نان سنگک ۶۵۰ گرم در نظر گرفته شده است.

بر اساس توضیحات وی وزارت کشور مسئول ابلاغ ضوابط اجرایی این طرح است و قرار بود این ابلاغ تا اوایل آبان‌ماه انجام شود.

در این شیوه، مشتری به‌جای پرداخت قیمت برای هر قرص نان، هزینه محصول را بر اساس وزن آن پرداخت می‌کند. تجهیز نانوایی‌ها به ترازوهای دیجیتال و درج اطلاعات مربوط به وزن و قیمت در معرض دید مشتریان نیز از الزامات اعلام‌شده برای اجرای طرح است.

هدف اعلام‌شده از این تغییر، افزایش شفافیت در معامله و کاهش زمینه‌های کم‌فروشی است؛ زیرا در فروش دانه‌ای، اختلاف وزن نان‌های عرضه‌شده با وجود قیمت یکسان ممکن است برای مصرف‌کننده قابل تشخیص نباشد، اما فروش وزنی امکان مقایسه دقیق‌تری میان مقدار محصول و مبلغ پرداختی فراهم می‌کند.

با این حال، رئیس اتاق اصناف ایران پیش از اجرای طرح بر ضرورت بررسی کیفیت نان تأکید کرده بود تا تغییر شیوه عرضه به تحویل نان نامرغوب یا خمیرشده منجر نشود.

فاطمه نظری، رئیس اتحادیه صنف نانوایان سنتی تهران، با اشاره به اینکه امکانات دستگاهی و قوانین موجود بر اساس فروش قرصی نان طراحی شده‌اند، اجرای طرح فروش کیلویی را نیازمند بررسی بیشتر و فرهنگ‌سازی دانست.

وی معتقد است فروش قرصی با ساختار فعلی نانوایی‌ها تناسب بیشتری دارد و تغییر این روش بدون آماده‌سازی زیرساخت‌های فیزیکی و نرم‌افزاری می‌تواند مشکلاتی برای واحدهای صنفی ایجاد کند.

یکی از نگرانی‌های مطرح‌شده از سوی رئیس اتحادیه، رعایت نشدن احتمالی ضوابط بهداشتی به دلیل افزایش دخالت دست در فرآیند وزن‌کشی و تحویل نان است. به این ترتیب، علاوه بر تأمین ترازوهای مناسب، باید نحوه جابه‌جایی، وزن‌کشی و تحویل محصول نیز به شکلی تعریف شود که سلامت و بهداشت نان تحت تأثیر قرار نگیرد.

نظری همچنین تأکید کرده است که طرح فعلی فروش کیلویی هنوز در مرحله اولیه و خام قرار دارد و برای اجرای آن باید جزئیات فنی و اجرایی بیشتری بررسی شود.

خبرنگار : ادمین