افزایش میزان سبوس آرد نان‌های سنتی در سیستان و بلوچستان

فاطمه بزی در کارگروه آرد و نان زاهدان اظهار کرد: این اصلاحیه از مهرماه ۱۴۰۵ لازم‌الاجرا شده و بر اساس آن، میزان سبوس‌ آردهای مورد استفاده در تولید نان‌های سنتی افزایش یافته است.

وی ادامه داد: مطابق الزامات اصلاح‌شده، میزان سبوسی که از آرد مخصوص نان سنگک جدا می شودبه ۶ تا ۸ درصدبرای آرد تافتون و لواش به ۸ تا ۱۳ درصد و برای آرد بربری به ۱۳ تا ۱۸ درصد کاهش یافته است.

رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی معاونت غذا و دارو زاهدان با بیان اینکه افزایش میزان سبوس آرد به معنای باقی ماندن سهم بیشتری از لایه‌های خارجی دانه گندم در آرد است، افزود: این تغییر می‌تواند به حفظ میزان بیشتری از فیبر و برخی ترکیبات مغذی موجود در دانه گندم کمک کند و از این منظر، اجرای صحیح الزامات استاندارد در زنجیره تولید آرد و نان از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

بزی با تأکید بر نقش نظارت در تضمین کیفیت آرد تولیدی تصریح کرد: واحدهای تولید آرد موظفند فرآیند تولید و میزان سبوس‌گیری را مطابق الزامات استاندارد جدید تنظیم کنند و آرد تولیدشده نیز باید از نظر شاخص‌های کیفی و الزامات تعیین‌شده، تحت کنترل و پایش قرار گیرد.

وی خاطرنشان کرد: با توجه به جایگاه نان در سبد غذایی خانوار، رعایت استانداردهای مرتبط با تولید آرد، علاوه بر حفظ کیفیت و ایمنی محصول، در ارتقای ارزش تغذیه‌ای نان نیز اهمیت دارد و اجرای این الزامات نیازمند همکاری مستمر واحدهای تولیدی و دستگاه‌های نظارتی است.

رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی معاونت غذا و دارو زاهدان در پایان تأکید کرد: نظارت بر میزان سبوس‌گیری، کنترل مستمر کیفیت آرد و رعایت دقیق الزامات استاندارد ملی، از مؤلفه‌های مهم در مسیر ارتقای کیفیت آرد و نان و صیانت از سلامت مصرف‌کنندگان است.

خبرنگار : ادمین