تشکیل کارگروه آرد و نان با هدف ارتقا و تضمین سلامت نان در کشور  

نقاشی، دبیر فدراسیون تشکل‌های صنایع غذایی و کشاورزی ایران در گفت‌وگو با غلات نیوز با تأکید بر جایگاه ویژه نان در سبد غذایی مردم، گفت: نان، یکی از اصلی‌ترین اقلام غذایی مردم در ایران و سراسر جهان است. در سال‌های اخیر، نان صنعتی به واسطه تولید در شرایط کاملاً مکانیزه و ضایعات کمتر، به‌ویژه پس از شیوع کرونا، توانسته است جایگاهی قابل توجه در سبد غذایی خانوار پیدا کند به طوری که امروز نسبت به گذشته، سهمی چشمگیرتر در سبد غذایی مردم به خود اختصاص داده و حتی می‌تواند جایگاهی بیشتر نیز به خود اختصاص دهد اما این موضوع مشروط بر آن است که ناترازی موجود در قیمت‌گذاری آرد در بخش یارانه‌ای و آزاد، برطرف شود. 

تشکیل کارگروه آرد و نان با هدف ارتقای سلامت و کیفیت نان 
دبیر فدراسیون تشکل‌های صنایع غذایی و کشاورزی ایران با اشاره به تشکیل کارگروه آرد و نان در این فدراسیون، گفت: با توجه به اهمیت نان در سبد غذایی جامعه و صنعت غذا، فدراسیون تشکل‌های صنایع غذایی و کشاورزی ایران در سال‌های اخیر، کارگروه آرد و نان را تشکیل داده که هدف از تشکیل آن، در واقع افزایش کیفیت و ارتقای سلامت نان در کشور بوده است.  
به گفته نقاشی، پایگاه اصلی کارگروه آرد و نان فدراسیون تشکل‌های صنایع غذایی و کشاورزی ایران، در استان البرز شکل گرفته و وزارت کشور، کمیته غذایی کمیسیون بهداشت مجلس، مرکز پژوهش‌های مجلس، سازمان غذا و دارو، اداره کل غله و خدمات بازرگاتی استان البرز، دانشگاه علوم پزشکی، مجمع سلامت البرز، دانشگاه قدس، استانداری، کارخانه‌های آرد و تولیدکنندگان نان، از اعضای این کارگروه در بخش دولتی و خصوصی هستند. 
وی با بیان اینکه جلسات برگزارشده بر موضوع ارتقای کیفیت و سلامت نان متمرکز بوده است، اظهار کرد: در این جلسات همچنین موضوع آرد و نان کامل مورد بررسی قرار گرفته و در حوزه سلامت نان نیز آسیب‌شناسی‌های لازم انجام شده است. 

نقش ۳۵ درصدی نان ناسالم در بیماری‌های گوارشی 
نقاشی با اشاره به آمار مطرح‌شده درباره ارتباط مصرف نان ناسالم و بیماری‌های گوارشی، گفت: متأسفانه طبق آمار مرکز پژوهش‌های مجلس و تأیید وزارت بهداشت، ۳۵ درصد بیماری‌های گوارشی تحت تأثیر مصرف نان‌های ناسالم است. در جلسات کارگروه، آسیب‌شناسی‌های مختلف در حوزه سلامت نان انجام شده و اعضای کارگروه، علی‌رغم وجود نتایج و دیدگاه‌های موافق و مخالف، به این نتیجه رسیده‌اند که در حوزه آرد کامل ورود کنند و اقدامات لازم را در این زمینه انجام دهند. 
دبیر فدراسیون تشکل‌های صنایع غذایی و کشاورزی ایران تأکید کرد: به‌طور کلی، فدراسیون معتقد است باید برای سلامت جامعه حرکت کرد و تشکل‌ها نیز باید مسئولیت اجتماعی خود را در بخش‌های مختلف به‌خوبی انجام دهند. 
وی افزود: در شرایطی که سلامت جامعه در معرض خطر قرار دارد، اقدامات لازم برای حفظ و ارتقای سلامت باید با جدیت دنبال شود و در صنعت غذا، یکی از مهم‌ترین موضوعات در این زمینه، نان است که فدراسیون نیز با تشکیل کارگروه آرد و نان تلاش کرده است اقداماتی مهم را در این حوزه انجام دهد. 

آموزش، حلقه‌ای مهم در توسعه فرهنگ نان کامل 
نقاشی در ادامه، یکی دیگر از مسائل مهم در حوزه نان را موضوع آموزش دانست و گفت: متأسفانه کشور در حوزه آموزش، با ضعف‌های بسیار مواجه است و نقاط ضعف بسیار در این زمینه وجود دارد اما فدراسیون تشکل‌های صنایع غذایی و کشاورزی ایران با اخذ مجوز فنی و حرفه‌ای، در حوزه آموزش نان ورود کرده و آموزش‌های لازم و علمی از سوی استادان حرفه‌ای دانشگاه ارائه می‌شود و به شرکت‌کنندگان نیز گواهینامه معتبر اعطا خواهد شد. 
دبیر فدراسیون تشکل‌های صنایع غذایی و کشاورزی ایران با تأکید بر ضرورت فرهنگ‌سازی در زمینه نان کامل، اظهار کرد: در بحث آموزش، فرهنگ نان کامل و تبلیغات، نیاز به یاری بخش دولتی به‌شدت احساس می‌شود؛ به‌خصوص در بخش نانوایی‌های سنتی که امیدواریم شاهد گام‌های جدی و اساسی دولت در این راستا باشیم. 

حمایت از تولیدکنندگان نان کامل و سلامت‌محور 
وی همچنین به یکی دیگر از اقدامات کارگروه آرد و نان اشاره کرد و گفت: از کارگاه‌ها و واحدهای نانوایی که نان کامل و سلامت‌محور تولید می‌کنند، حمایت خواهد شد. طبق تفاهمنامه‌ای که میان فدراسیون تشکل‌های صنایع غذایی و کشاورزی ایران با بانک مهر منعقد شده، به این واحدها تسهیلاتی ارائه می‌شود که به‌عنوان یک حمایت تشویقی، انگیزه‌ای بیشتر برای آموزش و تولید نان سلامت‌محور با آرد کامل داشته باشند و گام‌هایی بیشتر در این مسیر بردارند. 

هم‌افزایی بخش دولتی و خصوصی برای حل چالش‌های صنعت نان 
دبیر فدراسیون تشکل‌های صنایع غذایی و کشاورزی ایران در بخشی دیگر از اظهاراتش با اشاره به ترکیب تخصصی کارگروه آرد و نان، گفت: در این کارگروه، تمامی متخصصان بخش دولتی و خصوصی گرد هم آمده‌اند تا در فضایی کارگروهی، ایده‌ها، راهکارها و تخصص خود را با یکدیگر به اشتراک بگذارند. هدف از این هم‌افزایی، دستیابی به راهکارهای سازنده برای رفع مشکلات و چالش‌های موجود و در نهایت ارتقای سلامت نان جامعه است. 
نقاشی در پایان تأکید کرد: بخش دولتی و خصوصی باید در کنار یکدیگر برای حفظ و ارتقای سلامت جامعه تلاش کنند و به صنعت غذای کشور توجه داشته باشند چراکه صنعت غذا، سهمی بسیار زیاد در حفظ و ارتقای سلامت جامعه دارد. هدف فدراسیون تشکل‌های صنایع غذایی و کشاورزی ایران، این است که بخش دولتی و خصوصی با استفاده از تجربه، تخصص، مهارت و تسلط یکدیگر در صنعت غذا، بتوانند اقداماتی بزرگ و مؤثر را به ثمر برسانند.

خبرنگار : ادمین