رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور در گفت‌وگو با غلات نیوز با بیان اینکه بازبینی الگوی تولید و مصرف نان از سوی انستیتو در دستور کار قرار گرفته است، اظهار کرد: متاسفانه در حال حاضر برعکس کشورهای توسعه یافته اروپایی، 95 درصد از نان تولیدی کشورمان سفید است و ما جلسه‌ای را با سازمان غذا و دارو برگزار نمودیم و همچنین ملاقاتی با نماینده سازمان بهداشت جهانی داشتیم و قصد داریم در راستای اصلاح الگوی نان کشور گام برداریم.
وی افزود: سیاست انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور حرکت به سوی اصلاح وضعیت نان کشور است که همه نهادهای سیاست‌گذار و دستگاه‌های ذی‌ربط باید همگام با یکدیگر در این مسیر گام بردارند.
میرزای رزاز با تاکید بر حذف آرد سفید از چرخه تولید نان و تزریق آرد کامل به واحدهای خبازی ادامه داد: اصلاح وضعیت نان جامعه، امری ضروری است که متولیان امر باید جهت تحقق آن برنامه‌ریزی‌های لازم راارائه دهند. در کنار آن باید آموزش‌های لازم و اقدامات پیرامون فرهنگ‌سازی به منظور تشویق مردم برای مصرف نان کامل و حذف نان سفید از سفره صورت گیرد.