صفحه اصلی > یادداشت 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 در گفت وگو با غلات نیوز مطرح شد؛

  ریشه مشکلات صنعت آرد ونان کجاست؟!

  اختصاصی/ به گزارش غلات نیوز محمدرضا خواجه، مدیر باشگاه هواداران نان کامل و نائب رییس انجمن علوم و فنون غلات استان اصفهان به برخی چالش‌ها که ریشه مشکلات صنعت آرد ونان است اشاره نمود که در ادامه خواهید خواند؛

            

۱_ ترجیح حقوق مصرف کننده (مشتری) بر تولیدکننده (نانوا) و تضییع حقوق نانوا  به طوری که پرسنل یک نانوایی از  تعداد 8 نفر به ۲ نفر تنزل یافته و متاسفانه با قحط الرجال کارگر نانوایی در کشور مواجه شدهایم
 
۲_ تعلل و تاخیر در ابلاغ نرخ نان با سه روش؛ سرکوب نرخ، سبک سازی وزن  چانه  و ساکت سازی نانوا بادادن نرخ ناقص
 
۳_ ابلاغ نرخ‌های تحمیلی  و نه مبتنی برافزایش هزینه های جاری و پرسنل یک  نانوایی

4_ عدم افزایش نرخ آرد دولتی متناسب با افزایش نرخ جهانی گندم  به بهانه دفاع از حقوق مصرف کننده از ترس اعتراضات احتمالی

 ۵ _ بروز شکاف  عمیق بین نرخ آرد دولتی (کیسه 33 تومانی) و آرد  آزاد سال 1392 (45 تومانی )  در حد 600  هزار تومان !

۶_ فقدان اتخاذ یک تصمیم کارشناسی و تخصصی برای  یکسان سازی نرخ آرد دولتی (۳۵ هزار تومان) ونیمه دولتی (۵۰ هزار تومان)فعلی .
۷_  دلسوزی های بی منطق در راستای پایین نگه داشتن نرخ نان و آرد در حدی که  متاسفانه امروز شاهد  سقوط ارزش غذایی و خواص درمانی  نان هستیم.

8-کاهش وزن چانه به جای ابلاغ نرخ نان در ابتدای هر سال ومتعاقب  آن نازک شدن نان و کاهش زمان پخت،کاهش زمان تخمیر و همچنین سقوط کیفیت نان .

9- حذف فاصله صنفی توسط مجلس به بهانه ایجاد رقابت سالم و اعطای مجوز  بی رویه آرد دولتی به افراد غیر متخصص و ایجاد رقابت ناسالم و تحمیل  خسارت شدید به حوزه نان .
10-  تجویز نمک ثابت  برای  آرد های متغیر توسط کارشناسان !  وزارت بهداشت و تشدید  ضایعات و مشکلات حوزه نان  وجرم انگاری مصرف نمک در خمیرکه باهیچ منطقی همخوانی ندارد.
11-  جرم انگاری بالا بودن PH خمیر  ونان، درصورتی که بالابودن  PH  در هیچ کجای دنیا به منزله مصرف جوش شیرین نیست!

12-  عدم آگاهی تصمیم گیران نان از ساختمان آرد،خمیر، گندم وگذشته نان در ایران  و متهم سازی  نانوایان به جای ریشه یابی علل بروز ضایعات یا لغزش (آرد فروش _ کم فروش) در میان آنها

13- ناتوانی در تعیین  دقیق تعداد چانه یک کیسه آرد که متناسب با نوع گندم _نوع آرد _ نوع الگوی پخت _ وزن چانه _ مهارت نانوا متغییر  است واتهام زنی به نانوایان !

14- برداشت نادرست  برخی از فرمانداران از هجوم افراد برای تاسیس نانوایی که اگر ورود به حرفه نانوایی نمی صرفد چرا این همه متقاضی دارد؟!

متاسفانه بسیاری از افراد بدون مطالعه و بررسی سود وزیان وارد شغل نانوایی می شوند و پس از ورود به این حرفه یا ورشکست شده و خارج می شوند و یا متاسفانه مسیر تخلف را پیش می گیرند!
بنابراین ریشه اصلی بروز تخلف در این حوزه اعطای مجوز بی رویه است، با این تفکر که احداث نانوایی جدید رقابت ایجاد می کند در صورتی که خسارت ایجاد می کند نه رقابت و اتفاقات زیر را رقم می زند؛
1-جایگزین جوش به جای مخمیر
۲_ جایگزین قابلمه به جای قدح  
۳_جایگزین دستگاه به جای دست وفرار عطر وبو ورنگ ورو در نان  
۴_  جایگزین زیر پیراهنی به جای روپوش
۵_ جایگزین کارگر ساده به جای ماهر
۶_ حذف صابون و مواد شوینده در نانوایی
۷_ حذف سحرخیزی
۸_ جایگزین خمیر تازه به جای ور آمده
۹_ ناتوایی در خرید ملزمات و تجهیزات نانوایی
۱۰_ ناتوایی در پرداخت حقوق _عیدی _سنوات پرسنل
۱۱_ رواج لغزش  (آرد فروشی _کم فروشی-خشکه فروشی)
12-سقوط استانداردهای علمی وفنی در نانوایی









 

                                     تاریخ:      يکشنبه ٣٠ بهمن ١٤٠١        ساعت:     ١٣:٥٦

 


خروج




آسیابانان تسلیم به پرداخت اقساطی قبوض سنگین برق!

اختصاصی/ رضا علیرضایی خاطرنشان کرد: افزایش تعرقه برق مصرفی تبدیل به یک معضل بزرگ برای آسیابانان شده و کارخانجات آرد به پرداخت اقساطی قبض های برق تسیلم شده اند!

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۴۰۲/۰۹/۱۸
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۲,۶۵۵ down
chf فرانک سويس ۴۷,۶۶۸ down
sek کرون سوئد ۴,۰۰۴ down
nok کرون نروژ ۳,۸۴۸ up
dkk کرون دانمارک ۶,۰۵۳ down
inr روپيه هند ۵۰۴ eq
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۶,۱۷۲ up
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۱۴,۷۸۲ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۲۸,۹۸۷ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۳۷۸ up
omr ريال عمان ۱۰۹,۰۹۲ up
cad دلار کانادا ۳۰,۸۸۸ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۵,۶۹۰ down
zar راند ۲,۲۱۳ down
try لير ترکيه ۱,۴۵۰ down
rub روبل روسيه ۴۵۷ up
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۲۱۱ up
syp لير سوريه ۰۴ eq
aud دلار استراليا ۲۷,۵۸۵ up
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ down
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۳ down
sgd دلار سنگاپور ۳۱,۲۹۸ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۳۸,۱۸۰ up
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۱,۲۸۴ down
mmk کيات ميانمار (برمه) ۲۰ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۱,۴۴۰ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۱۰,۴۶۰ down
lyd دينار ليبی ۸,۷۱۴ down
cny یوان چين ۵,۸۶۲ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۱۸,۲۱۹ down
myr رينگيت مالزی ۸,۹۹۹ up
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۱,۸۳۷ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ down
eur یورو ۴۵,۱۳۰ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۹,۱۵۳ up
gel لاری گرجستان ۱۵,۷۶۱ up
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۶۹۹ down
afn افغانی افغانستان ۶۰۷ up
byn روبل جديد بلاروس ۱۲,۷۴۷ eq
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۰۷ up
php100 يکصد پزوی فيليپين ۷۵,۶۴۸ down
tjs سومونی تاجيکستان ۳,۸۴۵ up
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۱,۹۸۸ down
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

کرایه حمل جدید رسما ابلاغ نشده / آرد را با ضرر حمل می کنیم مدیرعامل شرکت حمل و نقل بین المللی خلیج فارس در گفت وگو با غلات نیوز:
کیفیت آرد ونان در استان مطلوب است مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان هرمزگان:
از سال ۸۸ تا کنون حتی یک ریال هم بابت طرح اجباری غنی‌سازی آرد با آهن دریافت نکردیم مدیرعامل کارخانه آرد فجر سنندج در گفت‌وگو با غلات نیوز:
ترویج فرهنگ نان کامل در جشنواره نان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمان مطرح کرد:
اجرای طرح غنی‌سازی آرد و نان در سطح خراسان جنوبی معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی بیرجند خبر داد:
نگران نانوایی های سوپر آزاد هستیم! مدیرعامل اتحادیه خبازان استان گلستان:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

.
.

 

صوتی

مرشد گوهر
اینستا
کارخانه آرد سپیدان
آرد سفید ارمغان
آرد جوانه
آرد جیرفت
طراوت میاندوآب
آرد بیژن بجنورد
شرکت توان الکترونیک
ماشین سازی لک
بهمنی
خوشه ذهاب
آرد سرچشمه شاهرود
سرو
بهنان
آرد گرگان
میلاد آذربایجان
شمس آذر
مرشدی
رفیعیان

گالری ویدئو آرشیو ...