صفحه اصلی > یادداشت 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 

  راهکارهایی به دستگاه های دولتی برای ارتقا کیفیت نان / چه اقداماتی برای کیفیت بخشی به نان مغفول مانده است؟!

  رسیدن به نقطه تعالی در مقوله کیفیت درواقع یک حرکت همگانی را می طلبد اینکه همه ارگان های دخیل در حوزه نان دست به دست یکدیگر داده و یک زنجیره متصله را برای تحقق کیفیت نان ایجاد نمایند.

            

قطعا اگر هرکدام از ارگان ها به درستی به وظایف خود عمل کنند کیفیت نان اصلاح خواهد شد. اما اینکه هرکدام از ارگان های دخیل در حوزه نان برای تثبیت فاکتور کیفیت چه وظایفی بر عهده دارند امری واضح بوده و موضوع مورد بحث این مطلب نیست بلکه در این یادداشت قرار است به مسائلی که باید این دستگاه ها به آن بپردازند صحبت کنیم؛
از آنجا که رسیدگی به وضعیت استاندارد دستگاه های پخت نان مستقر در نانوایی ها درحال حاضر  بدون متولی رها شده ابتدا لازم است سازمان استاندارد نظارت بر استاندارد دستگاه های پخت نان نصب شده در واحدهای صنفی تولید نان را جزو برنامه های خود قرار داده و برای این مساله اهمیت زیادی قائل شود. چرا که متاسفانه عدم برخورداری برخی از این دستگاه ها از نشان استاندارد علاوه بر اینکه سلامت نیروی استفاده کننده از دستگاه را به مخاطره می اندازد بلکه میتواند در افت کیفیت محصول تولیدی هم اثر گذار باشد.لذا ضروری است سازمان استاندارد ابتدا با تعامل انجمن صنفی تولیدکنندگان ماشین آلات پخت نان در مرحله تولید، بازار را تحت کنترل قرار دهد و نیز با همکاری اتحادیه های صنف نانوایان و اتخاذ راهکارهایی اساسی از ورود دستگاه های غیر استاندارد به واحدهای نانوایی جلوگیری نماید.
اما سازمان صنعت معدن و تجارت موظف است در حوزه نان که درواقع به نوعی یک صنعت به شمار می آید با جدیت بیشتر و قوی تر عمل کرده و با ایجاد اتاق فکرهایی متشکل از متخصصین و کارشناسان و پیشکسوتان حوزه نان تحقق امر کیفیت را جزو برنامه های اصلی خود قرار دهد
از سوی دیگر وزارت بهداشت و‌ دانشگاه علوم‌پزشکی باید جدیت بیشتری در نظارت بر مصرف افزودنی در واحدهای صنفی نان به خرج دهند چنانچه سال گذشته هم از سوی برخی از مسئولین همین‌ دستگاه ها اظهاراتی در خصوص وضعیت بحرانی استفاده از افزودنی های شیمیایی غیرمجاز در فرایند تولید نان مطرح شد و امید است در سال جاری خودشان که متولی اصلی رسیدگی به این مساله هستند با جدیت بیشتری در این راستا وارد عمل شوند.
قطعا از اتحادیه های صنفی انتظار بیشتری می رود که در کنار انجام وظایف محول شده آموزش نانوایان را که در قانون نظام صنفی جزو اختیارات اتحادیه ها ذکر گردیده، بسیار مهم تلقی شمرده و اجرای آن را با همکاری ارگان های مربوطه به صورت مستمر ادامه دهند.( البته به شرط آنکه آموزش باکیفیت و کاربردی باشد(.
قطعا تا زمانی که گندم کیفی نباشد تولید آرد باکیفیت و به تبع آن نان مرغوب دور از انتظار خواهد بود( البته ناگفته نماند که عوامل دیگری هم در کیفیت نان نقش دارند اما قطعا نقش کیفیت آرد پررنگ تر است) لذا این‌بخش که بر عهده جهاد کشاورزی بوده نیازمند کارشناسی و برنامه ریزی است. جهاد کشاورزی باید با تامین بذرهای کیفی و‌ تجهیزات مناسب، آموزش و تقویت دانش کشاورز و تربیت کارشناسان زبده جهت کنترل فرایند‌ تولید رشد تولید گندم کیفی را در کشور رقم بزند.
اما نقش مجلس شورای اسلامی در این زمینه قابل توجه است. قطعا پیگیری مساله کیفیت نان در مجلس میتواند منجر به تصویب یک قانون برای این مساله و البته الزام برای اجرای آن شود اما دریغ از اینکه جایگاه نان در مجلس شورای اسلامی فراموش شده و متاسفانه جایی در تصمیم گیری ها و برنامه ریزی ها ندارد.
امید است در سال ۹۸ بالاخره سطح کیفیت و سلامت نان به زنگ خطری برای مسئولین تبدیل شود تا شاید به فکر ارتقای آن بیافتاند...

 

                                     تاریخ:      سه شنبه ٢٠ فروردين ١٣٩٨        ساعت:     ١٠:٣٤

 


خروج




احداث 4/6میلیون تن سیلو در دولت تدبیر و امید

اختصاصی/ حسین مدرس خیابانی اظهار کرد: 4/6 میلیون تن سیلو ( 153 واحد) در دوره دولت یازدهم و دوازدهم، دولت تدبیر و امید ساخته شده است.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۹/۰۵/۱۵
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۴,۹۷۷ up
chf فرانک سويس ۴۶,۰۲۹ up
sek کرون سوئد ۴,۸۲۴ up
nok کرون نروژ ۴,۶۲۸ up
dkk کرون دانمارک ۶,۶۶۴ up
inr روپيه هند ۵۶۱ up
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۷,۲۵۴ up
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۲۵,۰۰۸ down
jpy100 یکصد ين ژاپن ۳۹,۷۸۲ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۴۲۰ eq
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۲ down
cad دلار کانادا ۳۱,۶۰۵ up
nzd دلار نيوزيلند ۲۷,۹۲۱ up
zar راند ۲,۴۲۴ down
try لير ترکيه ۶,۰۸۲ up
rub روبل روسيه ۵۷۳ down
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۵۲۸ up
syp لير سوريه ۸۲ eq
aud دلار استراليا ۳۰,۱۹۱ up
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ down
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۳ up
sgd دلار سنگاپور ۳۰,۶۳۲ up
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۴۹,۵۷۶ down
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۲۷۲ up
mmk کيات ميانمار (برمه) ۳۱ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۴,۸۴۱ up
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۷۲۱ eq
lyd دينار ليبی ۳۰,۶۳۹ up
cny یوان چين ۶,۰۳۸ up
thb100 يکصد بات تايلند ۱۳۵,۴۷۶ up
myr رينگيت مالزی ۹,۹۸۵ up
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۵,۳۲۶ up
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ eq
eur یورو ۴۹,۶۳۵ up
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۹,۹۶۰ down
gel لاری گرجستان ۱۳,۶۸۶ down
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۸۸۴ up
afn افغانی افغانستان ۵۴۷ up
byn روبل جديد بلاروس ۱۷,۱۹۷ down
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۲۱ eq
php100 يکصد پزوی فيليپين ۸۵,۶۲۳ up
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۰۸۳ up
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۰۶ eq
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۱,۹۶۶ eq
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

حمل آرد بزرگترین چالش ما مدیرعامل کارخانه آرد اتحاد مطرح کرد:
وقتی کاهش نمک هم مشکل نانوایان را حل نمی‌کند! در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:
رنگ آرد ملاک سبوس دار بودن آرد نیست مدیرکل غله و خدمات بازرگانی زنجان:
تلاش برای حفظ کیفیت در زنجیره گندم، آرد و نان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان مطرح کرد؛
اشاعه فرهنگ نان کامل تنها به حرف نیست، باید عملیاتی شود نایب رئیس انجمن علوم و فنون غلات اصفهان:
واسطه‌ها، دردسرساز تولید در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

.
.

 

صوتی

شمس آذر
کنگان
سراوان
کوثر
پارس یزد
جوانه شوشتر
زرین خوشه
آذرغله
نارد
مرشدی
سنبل
فخر زنجان
گل ارد
اتحادیه
فجر سنندج
فدک رودان
مراوه
طراوت
ستاک
روشن نصر
ذهاب
آردیا
شریعت