صفحه اصلی > اخبار 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 در گفت وگو با غلات نیوز مطرح شد:

  میزان نول‌کشی کارخانه‌ها تاثیری بر کیفیت آرد ندارد/ جای خالی فرهنگ‌سازی در اصلاح الگوی مصرف نان

  اختصاصی/ در گزارش قبلی دلایل عدم استقبال نانوایان از تولید نان‌های سبوس‌دار، مطرح و بررسی شد.به گفته نانوایان، نول‌گیری در فرایند تولید، ضعف کیفی آرد را به دنبال دارد و همین مسأله، تولید نان سبوس‌دار را مشکل می‌کند.

            

سال‌ها است نانوایان عدم استقبال از تولید نان سبوس‌دار را به دلیل بی‌کیفیتی آرد و بیشتر از همه عدم استقبال مشتریان عنوان می‌کنند و به گفته کارخانه‌ها نیز آرد سبوس‌دار اصلا مشتری ندارد و متاسفانه این چرخه کماکان تکرار می‌شود! البته در این سال‌ها افرادی در قالب بخش خصوصی در این مسیر ورود و سرمایه‌گذاری کرده‌اند اما در این میان متأسفانه جای خالی فرهنگ‌سازی برای ارتقاء آگاهی مصرف‌کننده همچنان بسیار مشهود است؛ اقدامی حائز اهمیت در راستای اصلاح الگوی تولید و مصرف نانمان که هیچ ارگانی مسئولیت آن را بر عهده نمی‌گیرد!
اما در این گزارش برای بررسی این موضوع به سراغ سیدمرتضی سنادی‌زاده، مدرس آسیابانی و مدیرعامل شرکت آرد جوانه شوشتررفتیم که وی در گفت‌وگو با غلات نیوز اظهار کرد: اینکه نانوایان دلیل عدم پذیرش تولید نان سبوس‌دار را کیفیت پایین آردو نول‌گیری از آردها عنوان می‌کنند، صحیح نیست چرا که میزان عدد نول‌کشی در کارخانه‌ها بسیار پایین است بنابراین تأثیر چندانی در کیفیت آرد ندارد.
این مدرس آسیابانی بیان کرد: تا دو سال گذشته، آرد با میزان سبوس‌گیری 7 درصد تولید می‌کردیم اما متأسفانه در سال‌های اخیر نه مشتری آرد سبوس‌دار داریم و نه به عنوان دستورالعملی در سامانه ثبت شده است.
سنادی‌زاده با انتقاد از اظهاراتی که پیرامون کوتاهی کارخانه‌های آرد برای تولید آرد سبوس‌دار مطرح می‌شود، گفت: سبوس یک محصول جانبی و ارزان‌قیمت است و البته آرد سفید با تفاوت قیمتی جزئی از آرد سبوس‌دار گران‌تر است اما این هزینه برای کارخانه‌های آرد منفعتی ندارد که بتوان گفت برای کسب درآمد بیشتر، از تولید آرد سبوس‌دار طفره می‌روند!
مدیرعامل شرکت آرد جوانه شوشتر خاطرنشان کرد: نانوایان به دنبال آرد سفید هستند و همواره بیان می‌کنند مشتریانشان نان تیره نمی‌خواهند! عدم استقبال نانوایان از آرد تیره نیز موجب شده کارخانه‌هامجبوراً به تولید آرد سفید روی بیاورند. این موضوع به 10 سال قبل برمی‌گردد که گندم و آرد کاملاً دولتی بوده و فضای میان کارخانه‌ها رقابتی نبود و همچنین آردهایی که به اجبار باید سبوس‌دار تولید می‌شد،کیفیت خیلی پایینی داشت. اما زمانی که بخشی از صنعت آرد و نان آزاد شد، نانوایان دریافتند آرد با سبوس کمتر در تنور بهتر به عمل می‌آید و رفته رفته از کارخانه‌های آرد تقاضای تولید آردهایی با درصد سبوس‌گیری بالاتر کردند و در نهایت این مسأله تبدیل به یک فرهنگ غلط شد که مصرف‌کننده امروز گمان می‌کند هرچه نان سفیدتر باشد، سالم‌تر و باکیفیت‌تر است و مردم از نانوایانی نان می‌خرند که نانشان سفیدتر باشد! لذا باید نانوایان به تولید نان سبوس‌دار مجاب شوند.
سنادی‌زاده با تأکید بر فرهنگ‌سازی اصلاح الگوی تولید و مصرف نان در کشور گفت: قطعاً اصلاح وضعیت نان در کشور نیاز مبرم به فرهنگ‌سازی دارد منتها فرهنگ‌سازی مقوله وسیعی است که تنها از عهده بخش خصوصی برنمی‌آید و کمک‌های مالی و معنوی دولت را بسیار می‌طلبد.


 

                                     تاریخ:      شنبه ٣ اسفند ١٣٩٨        ساعت:     ١١:٢٦

 


خروج




پربازدیدترین

سیاست‌گذاری ثابت در یک بازه زمانی مشخص اما نه کوتاه و حذف قانون بازگشت ارزی، دو نیاز مهم برای بازگشایی مسیر صادرات آرد پیش روی آسیابانان ایرانی

اختصاصی/ مهرزاد جمشیدی گفت: نیازمند برنامه‌ریزی جامع در حوزه صادرات آرد هستیم و اولین گام در این راستا، اجتناب از نرخ‌گذاری دستوری در حوزه خرید گندم و فروش آرد با درصد استحصال آن است.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۴۰۲/۰۹/۱۸
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۲,۶۵۵ down
chf فرانک سويس ۴۷,۶۶۸ down
sek کرون سوئد ۴,۰۰۴ down
nok کرون نروژ ۳,۸۴۸ up
dkk کرون دانمارک ۶,۰۵۳ down
inr روپيه هند ۵۰۴ eq
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۶,۱۷۲ up
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۱۴,۷۸۲ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۲۸,۹۸۷ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۳۷۸ up
omr ريال عمان ۱۰۹,۰۹۲ up
cad دلار کانادا ۳۰,۸۸۸ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۵,۶۹۰ down
zar راند ۲,۲۱۳ down
try لير ترکيه ۱,۴۵۰ down
rub روبل روسيه ۴۵۷ up
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۲۱۱ up
syp لير سوريه ۰۴ eq
aud دلار استراليا ۲۷,۵۸۵ up
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ down
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۳ down
sgd دلار سنگاپور ۳۱,۲۹۸ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۳۸,۱۸۰ up
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۱,۲۸۴ down
mmk کيات ميانمار (برمه) ۲۰ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۱,۴۴۰ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۱۰,۴۶۰ down
lyd دينار ليبی ۸,۷۱۴ down
cny یوان چين ۵,۸۶۲ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۱۸,۲۱۹ down
myr رينگيت مالزی ۸,۹۹۹ up
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۱,۸۳۷ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ down
eur یورو ۴۵,۱۳۰ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۹,۱۵۳ up
gel لاری گرجستان ۱۵,۷۶۱ up
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۶۹۹ down
afn افغانی افغانستان ۶۰۷ up
byn روبل جديد بلاروس ۱۲,۷۴۷ eq
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۰۷ up
php100 يکصد پزوی فيليپين ۷۵,۶۴۸ down
tjs سومونی تاجيکستان ۳,۸۴۵ up
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۱,۹۸۸ down
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

کیفیت آرد ونان در استان مطلوب است مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان هرمزگان:
از سال ۸۸ تا کنون حتی یک ریال هم بابت طرح اجباری غنی‌سازی آرد با آهن دریافت نکردیم مدیرعامل کارخانه آرد فجر سنندج در گفت‌وگو با غلات نیوز:
ترویج فرهنگ نان کامل در جشنواره نان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمان مطرح کرد:
اجرای طرح غنی‌سازی آرد و نان در سطح خراسان جنوبی معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی بیرجند خبر داد:
نگران نانوایی های سوپر آزاد هستیم! مدیرعامل اتحادیه خبازان استان گلستان:
با اصلاح قیمت نان موافق هستیم استاندار همدان خبر داد:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

.
.

 

صوتی

مرشد گوهر
اینستا
کارخانه آرد سپیدان
آرد سفید ارمغان
آرد جوانه
آرد جیرفت
طراوت میاندوآب
آرد بیژن بجنورد
شرکت توان الکترونیک
ماشین سازی لک
بهمنی
خوشه ذهاب
آرد سرچشمه شاهرود
سرو
بهنان
آرد گرگان
میلاد آذربایجان
شمس آذر
مرشدی
رفیعیان

گالری ویدئو آرشیو ...